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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1、主料：猪肉(后肘)1只。红烧红烧调料：色拉油少许，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量，家常家常姜1小块 ，红烧红烧蒜5克，肘的做法肘的做法八角2鹅 ，视频花椒1撮，家常家常桂皮1块，红烧红烧生抽适量 ，肘的做法肘的做法老抽适量  ，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片 。

2 、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水
，沥干，待用 。

3 、另一大锅内放入开水，煮开 ，放入姜 ，蒜 ，花雕酒，花椒，桂皮，八角 ，蒜，香叶，小茴香一起熬 。

4、取干净的锅子 ，倒入少许食用油，加入适量冰糖 ，开始炒糖色
，用小火慢慢将冰糖熔化。

5 、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出  ，就说明可以关火了。

6 、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀
 。

7、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。

8 、改为中小火焖煮1.5小时
。

9、1.5小时后 ，放入冰糖，食盐 ，生抽 ，进行调味。

10、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘 ，可以先放油 ，爆香葱姜蒜 ，然后将焯过水的猪肘放入煸炒 ，加少许盐，加料酒 ，和红烧酱油，然后炖两个小时，慢火就可以了 。

红烧肘子的正宗厨师做法

1 、食材：猪肘1500克 ，香菜10克，蜂蜜10克 ，大葱15克，姜15克 ，八角4克 ，花椒4克 ，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克 ，大豆油100克 。

2 、将肘子皮上的残毛刮净 ，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出 ，剔去骨 。

4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出
。

5
、将肘子肉面剞上深十字花刀 
，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内
，放上葱段、姜块、花椒 、大料 
、酱油 、鲜汤300克上屉蒸烂。

6、取出，拣去葱、姜 、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。

7、炒勺上火 ，将汤汁烧开 ，加味精，用湿淀粉勾芡 ，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。